Bún riêu chay là món ăn thanh đạm với bún gạo lứt kết hợp cùng các loại nấm như nấm đùi gà, linh chi nâu, linh chi trắng, đậu hủ chiên và chả lụa chay. Phần riêu được làm từ tàu hủ, nấm đông cô, nấm mèo và nấm đùi gà tạo nên kết cấu mềm mịn, đậm đà. Nước dùng mang vị chua nhẹ đặc trưng từ giấm bỗng theo phong cách miền Bắc, ăn kèm bắp chuối bào, giá, kinh giới và xà lách, mang đến tổng thể hài hòa, tươi mát và tròn vị.
